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Chair Grenue |
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Ils sont au nombre de 2 et appartiennent à la famille des Russulacea. Il n'y a pas de champignon dangereux dans cette famille mais il faut s'assurer que la chair est vraiment grenue. Les Genres sont listés avec à côté le dessin de leur silhouette générale. |
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La différenciation entre les deux genres se fait par la présence de lait à la cassure Casser un morceau de chapeau, aucun lait n'apparaît : Russula : , du lait apparaît :Lactarius : |
Russula : Absence de lait Environ 120 espèces, spores blanc à ocre jaune les comestibles se trouvent parmi les espèces dont le goût est doux ( ni âcre ni piquant ) Pour la détermination des espèces, les caractères à observer sont la couleur et la forme du chapeau, le goût et l'odeur. Tous les champignons peuvent se goûter, même les toxiques à condition d'en prendre peu et de recracher sans avaler. Attention : il y a des Russula au goût très piquant et qui vous brûlent la langue pendant plusieurs minutes. |
Lactarius : Présence de lait Environ 50 espèces, spores blanc à crème jaunâtre les comestibles se trouvent parmi les espèces dont le lait est rouge ou orangé Pour la détermination des espèces, les caractères à observer sont la couleur et la forme du chapeau, la couleur et le goût du lait. Pour certaines espèces, le lait change de couleur à l'air. Dans certains ouvrages, le terme immuable est utilisé pour le lait: Mettre une goutte de lait sur du sopalin, s'il n'y a pas de changement de couleur, le lait est dit "immuable". |
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